COVID疫情下,愈发严重的食物浪费

获加拿大商会(Canadian Chamber of Commerce)支持,加拿大统计局进行的一项调查,结果显示多达6成餐厅在今后3个月内可能会面对永久结业的风险,在实行保持社交距离的防疫措施下,有29%的受访住宿和餐饮服务企业根本无法营运,另有31%最多只能维持经营90天。换言之,多达60%的餐饮行业可能会在11月底之前倒闭。

加拿大商会表示,考虑到该行业已失掉的工作岗位数目,上述调查结果更加令人不安。

在新冠病毒大流行来袭初期,住宿和餐饮服务行业中多达83%业者暂时停业,三分二被迫裁退一些员工,其中近四分一更被迫辞退所有员工。据加拿大餐馆协会发表数据显示,本国餐饮服务业已失去了80万个工作职位。

然而在餐厅行业大萧条的情况下,国民对食物的需求高居不下,浪费更多。

近期由达尔豪西大学(Dalhousie University)的农业食品分析实验室进行的一项调查发现,加拿大家庭的食物平均摄入量可能比大流行前高出13.5%。 这相当于每周增加2.3公斤或刚好超过5磅的食物,人们“盲目”和“疯狂”储备食物,笼统计算浪费价值超过$2000食物/年。

家庭食物浪费是您从未收到的账单,但您需要付费

该研究在8月21日至8月23日期间对8,272名加拿大人进行了调查,研究显示,在大流行之前,每户浪费的食物的金额估计为1766加元。该大学食物分配和政策学教授Sylvain Charlebois说:“家庭食物浪费是您从未收到的账单,但您需要付费。”

“虽然加拿大人可能会扔掉更多的食品,但他们通过选择在家吃饭(比在外吃饭)而在整体上减少了食品浪费。 这也许可以解释为什么一半以上的调查受访者表示,自大流行开始以来,他们一直在浪费更少的食物。”Charlebois说,在加拿大,每花在食物上的钱中,约有40%用于外出就餐,但当COVID-19开始后,这一比例降到了10%以下。

浪费原因之一:没有计划的盲目采购

根据加拿大环境与气候变化组织(Environmental and Climate Change Canada)2019年的一份报告,饭店等餐饮服务业浪费了大约21%的奶制品,鸡蛋和38%的农作物以及20%的肉。

人们扔掉食物的原因各不相同,但研究发现,大多数原因都归结于不良的购物规划,导致食物在冰箱或冰箱中放置的时间过长(占受访者的31.3%)或在保质期前没有食用食物(占受访者的15%)。也有部分原因是由于购买紧急物品,以及在计划饮食和保存食物时缺乏经验和知识,买的太多,吃不完。

不一定非要遵守食物保质期

也有许多加拿大人在努力减少浪费。34.5%的受访者表示,他们更多开始吃剩饭,22.5%的人经常吃罐头,冷冻或其他方式保存的食物。 一些消费者也越来越多地食用过期日期到期的食物,尽管有些消费者说他们实际上少吃一些。

Charlebois说,过期日期通常是保守的估计,目的是为了保护公司免受不良媒体和诉讼的侵害,但许多人将其“视为法律”对待。 他说,现在,希望减少浪费,更多的人可能会依靠自己的判断力来判断产品是否还不错。Charlebois说,由于消费者缺乏膳食计划以及容易买易腐烂性的食材,导致更多蔬菜成为垃圾。